Une étoile décrochée, une nomination au grade de Meilleurs Ouvriers de France. Pour les Chefs étoilés et les MOF, une cuisine d’exception est une quête d’absolu. Ces moments de grâce ne sont pas de simples réussites. Ils sont des résonances du microcosme du Chef – de son instinct, sa mémoire, sa sensibilité – avec le macrocosme.

Le SYMPAN célèbre l’univers culinaire que le Chef porte en lui, l’instant de sa consécration et sa place dans l’univers.